Bollicine Italiane

Tutto inizia in Piemonte.Carlo Gancia, dopo aver studiato le tecniche di vinificazione a Reims (in Champagne), torna a Canelli con un’idea fissa: applicare il metodo francese alle uve italiane.

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L’intuizione:Usare il vitignoMoscato.

Il risultato:Nel1865nasce il primo “Spumante Italiano”. Era un vino dolce, aromatico, molto diverso dai secchi francesi, ma fu un successo clamoroso.
Mentre i francesi continuavano a far rifermentare ogni singola bottiglia (metodo lungo e costoso), un italiano decise di industrializzare il processo senza perdere la qualità.

Federico Martinotti, direttore dell’Istituto Enologico di Asti, inventò il metodo della rifermentazione controllata ingrandi vasche a tenuta stagna(autoclavi).Pochi anni dopo, il francese Eugène Charmat perfezionò l’attrezzatura, motivo per cui oggi il mondo lo conosce come “Metodo Charmat”, ma per noi resterà sempre ilMetodo Martinotti.