Santus Franciacorta Brut

Mentre molte grandi aziende vinicole puntano sulla costanza dei volumi, Santus punta a riflettere l’annata specifica e i terreni argillosi del Sebino.

Ecco in dettaglio cosa rende speciale il loroBrut:

1. La composizione del Santus Franciacorta Brut

A differenza di molte cuvée standard, Santus solitamente si basa molto sulloChardonnay(spesso l’80% o più), completato dalPinot Nero.

• Stile:è un Franciacorta in stile “Sebino”, il che significa che tende a essere più strutturato e minerale rispetto alle versioni più morbide e cremose che si trovano più a sud nella regione.
• Invecchiamento:in genere il Brut viene lasciato invecchiare sui lieviti per almeno24-30 mesi, un periodo notevolmente più lungo rispetto al minimo di 18 mesi previsto dalla DOCG.

2. Profilo sensoriale

• Aspetto:Perlage (bollicine) fine e persistente, dal colore giallo paglierino brillante.
• Naso:aspettatevi le classiche note di “brioche” e crosta di pane, ma con un tocco distintivo di scorza di agrumi e fiori bianchi.
• Palato:È noto per esseresecco e verticale. C’è una mineralità sapida, quasi salata, nel finale che lo rende incredibilmente rinfrescante.

3. Perché è “diverso”

La cantina è gestita da Maria Luisa Santus e Gianfranco Pagano, convinti sostenitori dellaviticoltura sostenibile. Non usano diserbanti e puntano sull'”identità prima del marchio”. Se siete stanchi dell’atmosfera “di massa” di alcune grandi aziende vinicole della Franciacorta, Santus ha un’anima molto più artigianale e onesta.