Grappe

Ecco tutto quello che c’è da sapere per parlarne come un vero esperto:

Che cos’è esattamente?

A differenza delbrandy(che deriva dal vino) o della vodka (che deriva dai cereali), la grappa si ottiene distillando lavinaccia: ovvero le bucce, i vinaccioli e i raspi dell’uva che rimangono dopo la spremitura per fare il vino.

Le diverse tipologie.

Le grappe non sono tutte uguali; si distinguono principalmente per l’invecchiamento e l’aromatizzazione:

Giovane:Bianca, cristallina, con i sentori puri del vitigno.

Invecchiata:Riposa in legno per almeno 12 mesi.

Riserva/ Stravecchia:Riposa in botti di legno per oltre 18 mesi; colore ambrato e gusto morbido.

Aromatizzata:Con l’aggiunta di erbe, radici o frutti (es. ruta, liquirizia, frutti di bosco).

Monovitigno:Prodotta da un’unica varietà di uva (es. Grappa di Moscato, Grappa di Nebbiolo).

Come si serve?

• Temperatura: La giovane va servita fresca (9C -°C), quella invecchiata a temperatura ambiente (17°C – 19°C).
• Il bicchiere: Il classico è iltulipano, che permette ai profumi di concentrarsi verso il naso senza che l’alcol sia troppo aggressivo.
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