Cockburn’s fine Tawny Porto

Cos’è il “Fine Tawny”?

A differenza dei Porto Ruby, che invecchiano principalmente in bottiglia mantenendo un colore rosso intenso e note di frutti neri, ilTawnyinvecchia in piccole botti di legno. Questo processo di ossidazione controllata gli conferisce il tipico colore ambrato (da cui il nometawny) e un profilo aromatico più complesso.

Profilo Sensoriale di Cockburn’s fine Tawny Porto

A differenza del Porto “Ruby”, che è più fruttato e intenso, ilTawnysubisce un processo di maturazione in piccole botti di legno che ne ammorbidisce il carattere e ne altera il colore.

• Aspetto:Un elegante colore rosso ambrato (da cui il nome “Tawny”).
• Aroma:Note dolci di caramello, noci tostate e un leggero sentore di scorza d’arancia e spezie.
• Gusto:Al palato risulta setoso e rotondo, con una dolcezza ben bilanciata da una fresca acidità. Il finale è persistente con richiami alla frutta secca.

Consigli per il Servizio del Cockburn’s fine Tawny Porto

1. Temperatura:Va servito leggermente fresco, tra i12°C e i 16°C.
2. Abbinamenti:È perfetto con dessert a base di mandorle, noci o cioccolato, ma si sposa divinamente anche con formaggi stagionati o erborinati (come il Gorgonzola o lo Stilton).
3. Conservazione:Una volta aperto, grazie alla sua gradazione e al metodo di produzione, si conserva bene per circa4-6 settimanese tenuto in un luogo fresco e buio.

Curiosità su Cockburn’s

Cockburn’s è celebre per aver riportato in auge il vitignoTouriga Nacional, che costituisce la spina dorsale dei loro blend. Il Fine Tawny viene invecchiato nelle storiche cantine di Vila Nova de Gaia, dove il clima atlantico permette una maturazione lenta e costante.

Nota di degustazione:Se cerchi un Porto da sorseggiare come aperitivo, prova a servirlo con una manciata di mandorle tostate e salate: il contrasto sapido-dolce esalterà le note legnose del vino.