Foursquare Sassafras
Il Foursquare “Sassafras” è una delle release più profonde e mature della collaborazione Velier-Foursquare. Rilasciato nel 2020, si distingue per un rapporto d’invecchiamento invertito rispetto alla norma: qui non è il Cognac a dare un semplice “finish”, ma è il cuore pulsante del rum, avendolo ospitato per ben 11 dei suoi 14 anni totali.
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L’Architettura dell’Invecchiamento
3 Anni ex-Bourbon: Forniscono la base classica di vaniglia, cocco e struttura.
11 Anni ex-Cognac: Una permanenza lunghissima in botti che hanno contenuto il nobile distillato d’uva. Questo conferisce una raffinatezza floreale e una texture vellutata raramente riscontrabile nei rum delle Barbados.
100% Tropicale: 14 anni ai tropici portano l’estrazione del legno a livelli estremi; la quota evaporata è altissima, lasciando un liquido incredibilmente concentrato.
Profilo Organolettico del Foursquare Sassafras
Nonostante i 61% vol, il Sassafras è noto per una bevibilità pericolosa:
- Naso: Molto raffinato. Note di uva passa, albicocca disidratata e fiori bianchi, tipiche del Cognac, che si intrecciano con il caramello salato e il legno di sandalo.
- Palato: Potente ma setoso. L’influenza del Cognac smussa gli angoli del grado alcolico. Emergono cioccolato al latte, spezie dolci (cannella, noce moscata) e una nota di rancio (tipica dei vecchi distillati d’uva).
- Finale: Infinito e asciutto, con un ritorno di tabacco biondo e una nota boschiva nobile.
Curiosità sul nome
Il nome Sassafras continua la tradizione di Richard Seale di rendere omaggio alla storia delle Barbados o alla botanica. Il Sassafras è un albero con radici storiche profonde nelle Americhe e nei Caraibi, noto per le sue proprietà aromatiche.
Consiglio per il collezionista: Tra le release Foursquare/Velier, il Sassafras è considerato il perfetto “ponte” per gli amanti del Cognac o dell’Armagnac che vogliono approcciarsi al rum di alto livello.
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