Drappier Champagne Carte d’Or Brut
Drappier Champagne Carte d’Or Brut è l’espressione distintiva della Maison Drappier, situata a Urville, nella regione della Côte des Bar .
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Noto per la sua alta percentuale di Pinot Nero, offre una profondità “vinosa” (simile al vino) che ricorda più un Blanc de Noirs che un tipico Champagne assemblato.
Profilo rapido del Drappier Champagne Carte d’Or Brut
| Caratteristica | Dettagli |
| Uva | ~75–80% Pinot Nero, 15% Chardonnay, 5% Meunier |
| Stile | Brut (secco, dosaggio tipico 6,5 g/L ) |
| Invecchiamento | Circa 3 anni sui lieviti; include fino al 40% di vini di riserva |
| Alcol | 12% ABV |
| Filosofia | Solforosa minima, nessuna filtrazione, vinificazione a gravità |
Note di degustazione
Il Carte d’Or è famoso per essere potente, complesso e aromatico.
- Al naso: si apre con ricchi aromi di pesca bianca , frutta a nocciolo e sentori floreali, seguiti da un tocco di spezie e brioche.
- Al palato: una consistenza ampia e cremosa con bollicine fini. La nota distintiva è la gelatina di mele cotogne , spesso accompagnata da mela gialla matura, frutta di frutteto mielata e un finale minerale rinfrescante.
- Curiosità: questo era notoriamente lo champagne preferito del generale Charles de Gaulle .
Consigli per l’abbinamento con il cibo
Grazie alla sua struttura e al suo peso, questo Champagne si adatta facilmente sia come aperitivo che come vino da pasto.
- Aperitivo: Perfetto da solo o con stuzzichini salati come le mandorle Marcona.
- Piatti principali: carni bianche (vitello o pollame), pesce compatto (rana pescatrice o rombo) e persino tortini di pesce piccanti tailandesi.
- Formaggio: è il partner classico dello Chaource , un formaggio locale cremoso della regione dell’Aube, ma si sposa bene anche con il Langres o il Brie stagionato.
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