IlRum Agricolo(Rhum Agricole) rappresenta l’élite tecnica di questo distillato. È un prodotto profondamente diverso dai rum industriali a cui siamo abituati, perché porta con sé il sapore della terra e della pianta viva.
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La Materia Prima: Succo vs Melassa
La differenza fondamentale sta all’inizio del processo:
Rum Tradizionale:Si usa la melassa (uno scarto della produzione dello zucchero), che è stabile e può essere trasportata ovunque.
Rum Agricolo:Si usa esclusivamente ilVesou, ovvero il puro succo di canna da zucchero freschissimo.
Il limite temporale:Una volta tagliata, la canna deve essere pressata entro poche ore, altrimenti il succo fermenta o si altera. Per questo le distillerie di rum agricolo si trovano semprenel mezzo delle piantagioni.
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