Descrizione
Il “Miglior Rum Agricolo al mondo!” secondo La Maison de Whisky. Nel 2005, un primo alambicco arriva a Marie- Galant, viene installato presso la distilleria Bielle. Nel 2007 è la volta di un secondo alambicco ad essere installato. Questi due alambicchi Müller, di una capacità di 300 e 1200 litri, hanno come caratteristica di essere scaldati a bagnomaria. Il succo di canna fresco fermenta lentamente nelle cuves di acciaio inox termo-regolate. In seguito viene distillato dal Maestro Vittorio Gianni Capovilla. La riduzione a 56% si effettua con l’acqua del cielo. Il miglior rum agricolo del mondo è appena stato prodotto.
• Colore : inolore.
• Naso : ampio, aereo. La canna da zucchero si esprime con grande delicatezza. Porta con fierezza la tavolozza aromatica. I suoi frutti bianchi (pesca, pera), rossi (lampone, ciliegia sotto spirito), esotici (ananas, frutto della passione), le sue note terziare (leggero catrame, cuoio, tabacco), di pesce essicato, di fieno e di zenzero fresco sono seducenti e sensuali.
• Bocca : ricca, generosa. La sue note fruttate e mandorlate ricordano un kirsch di Fougerolles. Alcune spezie (anice stellato, chiodo di garofano, cannella) alimentano il centro della bocca. Evolve sugli agrumi (pompelmo, bergamotto) e sui fiori bianchi (lillà, mughetto). Vanigliata, oscilla tra il frangipane e la frutta secca (pistacchio, mandorla).
• Finale : lungo, untuoso. La frutta si è candita, una parte si è anche trasformata in confettura (ciliegia, fragola). Il fiore di geranio e i petali di rosa fasciano con i loro profumi le note minerali (mina di lapis, petrolio). Il bicchiere vuoto fa buon viso al nocciolo d’albicocca e all’anice stellato.
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