Pmg Rhum Rhum Blanc Velier/Capovilla
Qui entriamo nel territorio dellaperfezione assolutaper quanto riguarda i rum bianchi agricoli. IlRhum Rhum Blanc, nato dalla collaborazione tra il leggendario selezionatoreLuca Gargano (Velier)e il maestro distillatoreVittorio Capovilla, è considerato da molti il miglior rum bianco al mondo.
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Distillazione: Double Distillation in Pot Stills (Bagnomaria)
Materia Prima: Puro succo di canna da zucchero (non diluito)
A differenza della quasi totalità dei rum industriali, questo viene prodotto a Marie-Galante (Guadalupa) utilizzandopuro succo di canna da zucchero della varietà “Rouge” e “Bielle”, fermentato per ben 7-9 giorni a temperatura controllata e distillato in piccoli alambicchi di rame a bagnomaria progettati da Capovilla.
Analisi Sensoriale delPmg Rhum Rhum Blanc Velier/Capovilla
- Il Naso:È un’esperienza eterea. Non c’è l’aggressività alcolica che ci si aspetterebbe da un56% vol. La canna da zucchero è quasi “viva”, verde e floreale, con un’eleganza che ricorda i grandi distillati di frutta europei.
- La Bocca:La tua descrizione è magistrale. Il richiamo alKirsch di Fougerolles(distillato di ciliegie) non è casuale: è il marchio di fabbrica del metodo Capovilla. La struttura è densa, quasi oleosa, con una purezza aromatica che spazia dalla mandorla fresca ai fiori bianchi.
- Il Finale:La trasformazione inconfettura di ciliegia e fragolaè ciò che rende questo rum unico. Nonostante sia un bianco (mai passato in botte), la complessità degli esteri è tale da simulare note di frutta rossa matura.
Il Tocco del Maestro
Questo rum non viene diluito con acqua comune, ma viene lasciato riposare in vasche di acciaio per almeno un anno prima dell’imbottigliamento, permettendo agli aromi di fondersi perfettamente.
Consiglio da esperto:Non usarlo per un Ti’ Punch qualsiasi. Questo rum va sorseggiatoliscioin un bicchiere da distillato (tipo grappa o tulipano piccolo). Se proprio vuoi osare, accompagnalo con una scorza di lime appena tagliata, ma senza zucchero, per non coprire la complessità naturale della canna.
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