Sauternes 2018 Chateau Simon
LoChâteau Simon 2018è un’espressione classica del Sauternes (in particolare della sottoregione di Barsac), noto per la sua eleganza ed equilibrio piuttosto che per la sua potenza.
Sebbene il 2018 sia stata un’annata difficile per i vini dolci a causa delle basse rese e della “muffa nobile” tardiva (Botrytis cinerea), Château Simon ha prodotto un vino fresco e piacevole, che attualmente si sta rivelando di ottima beva.
Profilo di degustazione delSauternes 2018 Chateau Simon
- Aspetto:Giallo dorato intenso e brillante.
- Naso:Espressivo e complesso. Aspettatevi un bouquet dialbicocca, miele e marmellata d’arancia, sottolineato da frutti tropicali esotici come mango e ananas.
- Palato:L’attacco è rotondo e ricco, ma mantiene la freschezza (acidità) tipica del Barsac, che gli impedisce di risultare stucchevole. Troverete aromi concentrati di frutta secca e scorza di agrumi.
- Finale:lungo e leggermente speziato, con eleganti note divaniglia e cannelladerivanti dai 18 mesi trascorsi in rovere, che spesso si concludono con un sorprendente sentore di mentolo fresco.
Dettagli tecniciSauternes 2018 Chateau Simon
| Caratteristica | Dettagli |
| Denominazione | Sauternes – Barsac AOC (Bordeaux, Francia) |
| Miscela | Circail 90% Sémillon, 8% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle |
| Alcol | 13,5% – 14% ABV |
| Vinificazione | Raccolta manuale in più “tentativi” (passaggi); invecchiato 18 mesi in rovere francese |
| Temperatura di servizio | Da servire preferibilmente freddo a10-12°C(50-54°F) |
Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua acidità equilibrata, questo vino è versatile:
- Classico:foie gras o paté.
- Formaggio:formaggi erborinati dal sapore forte come il Roquefort o lo Stilton.
- Piatto principale:piatti saporiti con un tocco di spezie, comeil curry verde tailandeseo il pollo arrosto con albicocche.
- Dessert:crostate alla frutta (pere o albicocche), crème brûlée o semplicemente una fetta extra di torta alle mandorle.
Guida all’acquisto
- Formato:più comunemente disponibile inbottiglie da 375 ml (mezze bottiglie).
Recensioni
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