Balifico 1986 Castello di Volpaia

Il profilo del Balifico 1986 Castello di Volpaia

Il Balifico è stato uno dei primi Super Tuscan, debuttando nei primi anni ’80. Nacque dalla volontà di Volpaia di sperimentare al di fuori dei rigidi disciplinari DOC dell’epoca.

• Il blend: Storicamente, il Balifico è un blend composto per il 65% da Sangiovese e per il 35% da Cabernet Sauvignon .
• Terroir: Le uve provengono dal vigneto Balifico a Radda in Chianti, uno dei più alti della regione (circa 450 metri). Questa elevata altitudine è fondamentale per la caratteristica freschezza e l’elegante profilo “montano” del vino.
• Classificazione: Nel 1986, questo vino venne etichettato come Vino da Tavola perché utilizzava Cabernet Sauvignon, all’epoca non consentito nel Chianti Classico. Oggi è classificato come Toscana IGT .

La finestra di degustazione e di vini del 1986

La stagione 1986 in Toscana è stata caratterizzata da una primavera fresca seguita da un’estate calda e secca e da un raccolto autunnale perfetto.

• Stile: aspettatevi un vino più “lineare” e “classico” rispetto all’opulento 1985. Probabilmente presenta note di amarena essiccata, cedro, cuoio e tabacco, con il Cabernet che fornisce una solida struttura.
• Stato attuale: Con quasi 40 anni di età, questo vino è ormai entrato nelle sue fasi secondarie e terziarie. Se conservato in modo ottimale (temperatura fresca costante, elevata umidità), dovrebbe mantenere ancora il suo cuore fruttato, supportato dalla vibrante acidità tipica di Radda.
• Consiglio: se apri questa bottiglia ora, non decantarla vigorosamente . I vini vecchi possono ossidarsi rapidamente una volta esposti all’aria. Versane invece un piccolo bicchiere per assaggiare e lascialo evolvere lentamente nel bicchiere.