Isautier 15 yo 2007
L’Isautier 15 yo 2007 è una delle release più celebrate della storica distilleria di Saint-Pierre, sull’isola di Réunion. Questo imbottigliamento è frutto di una collaborazione d’eccellenza con Velier (Luca Gargano) e Cyril Isautier.
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Invecchiamento: 15 anni, suddivisi in un “triple aging” molto particolare:
2007–2009: Botti ex-Rhum Isautier.
2009–2019: Botti ex-Cognac.
2019–2021: Ritorno in botti ex-Rhum Isautier.
Distillazione: Maggio 2007.
Imbottigliamento: Marzo 2022 (Batch #36).
Produzione: Edizione limitata di soli 991 esemplari (estratti dalle ultime 3 botti del lotto #36).
Profilo Organolettico di Isautier 15 yo 2007
Questo spettacolare rum è noto per la sua incredibile complessità, dove la struttura tipica dei rum di Réunion incontra l’eleganza francese del legno ex-Cognac.
- Nose: Intenso e avvolgente. Le note di miele e caramello mou emergono subito, seguite da sentori tostati di caffè e chicchi di cacao.
- Palate: Potente ma equilibrato. Il cioccolato fondente domina la parte centrale, accompagnato da una cremosità che ricorda il toffee. Si percepiscono anche note balsamiche (menta ed eucalipto) e frutta matura (albicocca).
- Finish: Lungo, secco e leggermente ammandorlato, con un ritorno di legno nobile e spezie dolci.
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Valore e Collezionismo
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Essendo una collaborazione Velier e avendo una tiratura sotto le 1.000 bottiglie, è un pezzo ad alto valore collezionistico. Spesso viene paragonato ai migliori Savanna per la qualità della materia prima, ma con una marcia in più data dalla raffinata gestione del legno (il decennio passato in botti di Cognac ha levigato molto le spigolosità del distillato).
Nota: Il Batch #36 è considerato uno dei più riusciti della serie “Small Batch” di Isautier per la perfetta integrazione dell’alcol nonostante i 57%.
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