Badia a Coltibuono Cultus 2018

Profilo e composizione

Il Cultus Boni 2018 è una raffinata espressione della sottozona di Gaiole. Riflette l’impegno dell’azienda verso l’agricoltura biologica e i metodi tradizionali.

• Uve: Prevalentemente Sangiovese (solitamente intorno all’80%), assemblato con varietà autoctone tradizionali come Colorino, Canaiolo e Mammolo.
• L’annata: il 2018 è stata un’annata “classica” in Toscana. Non è stata calda come il 2017, il che ha portato a vini con maggiore acidità, frutto vibrante e grandi aromi floreali, piuttosto che una potenza eccessiva.
• Invecchiamento: in genere trascorre circa 24 mesi in botti di rovere francese (botti), che gli conferiscono struttura senza mascherare il frutto con note tostate o vaniglia.

Note di degustazione del Badia a Coltibuono Cultus 2018

• Al naso: aspettatevi un’atmosfera da “sottobosco”: frutti di bosco, ciliegie secche, violetta e un accenno di balsamico o di foglia di tabacco.
• Al palato: è di medio corpo con tannini decisi e polverosi. Noterete una spiccata vena minerale (grazie ai terreni calcarei di Gaiole) e un’acidità vivace e rinfrescante che lo rende incredibilmente adatto agli abbinamenti gastronomici.
• Finale: lungo, saporito e leggermente speziato.

Perché si distingue

Mentre molti Chianti moderni puntano su corpo e alta estrazione, Badia a Coltibuono rimane fedele a uno stile storico, più snello. È un vino che privilegia la grazia alla grinta.

Suggerimenti per servire Badia a Coltibuono Cultus 2018

• Decantazione: Lasciare decantare per circa 45-60 minuti. Il 2018 sta ormai entrando nel vivo dell’evoluzione, ma può essere decantato un po’ troppo forte appena tolto dalla bottiglia.
• Abbinamento: Questo è un vino da “arrosto della domenica”. Si abbina magnificamente alla bistecca alla fiorentina, al ragù di cinghiale o al pecorino stagionato.
• Temperatura: Servire leggermente fresco, intorno ai 18°C ​​(64°F).