Sauternes 2018 Chateau Simon
LoChâteau Simon 2018è un’espressione classica del Sauternes (in particolare della sottoregione di Barsac), noto per la sua eleganza ed equilibrio piuttosto che per la sua potenza.
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Sebbene il 2018 sia stata un’annata difficile per i vini dolci a causa delle basse rese e della “muffa nobile” tardiva (Botrytis cinerea), Château Simon ha prodotto un vino fresco e piacevole, che attualmente si sta rivelando di ottima beva.
Profilo di degustazioneSauternes 2018 Chateau Simon
- Aspetto:Giallo dorato intenso e brillante.
- Naso:Espressivo e complesso. Aspettatevi un bouquet dialbicocca, miele e marmellata d’arancia, sottolineato da frutti tropicali esotici come mango e ananas.
- Palato:L’attacco è rotondo e ricco, ma mantiene la freschezza (acidità) tipica del Barsac, che gli impedisce di risultare stucchevole. Troverete aromi concentrati di frutta secca e scorza di agrumi.
- Finale:lungo e leggermente speziato, con eleganti note divaniglia e cannelladerivanti dai 18 mesi trascorsi in rovere, che spesso si concludono con un sorprendente sentore di mentolo fresco.
Dettagli tecniciSauternes 2018 Chateau Simon
| Caratteristica | Dettagli |
| Denominazione | Sauternes – Barsac AOC (Bordeaux, Francia) |
| Miscela | Circail 90% Sémillon, 8% Sauvignon Blanc, 2% Muscadelle |
| Alcol | 13,5% – 14% ABV |
| Vinificazione | Raccolta manuale in più “tentativi” (passaggi); invecchiato 18 mesi in rovere francese |
| Temperatura di servizio | Da servire preferibilmente freddo a10-12°C(50-54°F) |
Abbinamenti gastronomici
Grazie alla sua acidità equilibrata, questo vino è versatile:
- Classico:foie gras o paté.
- Formaggio:formaggi erborinati dal sapore forte come il Roquefort o lo Stilton.
- Piatto principale:piatti saporiti con un tocco di spezie, comeil curry verde tailandeseo il pollo arrosto con albicocche.
- Dessert:crostate alla frutta (pere o albicocche), crème brûlée o semplicemente una fetta extra di torta alle mandorle.
Guida all’acquisto
- Formato:più comunemente disponibile inbottiglie da 375 ml (mezze bottiglie).
Un piccolo angolo di Paradiso, dove la vigna ha trovato il suo Habitat tra i boschi, lontano dal mare, con esposizioni a nord e maturazioni lentissime.
Recensioni
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