Con questoRum Demerara Silver Seal 20 yo, entriamo nel regno dei selezionatori indipendenti d’élite. Silver Seal (marchio italiano guidato da Massimo Righi) è celebre per la sua capacità di scovare barili singoli di una qualità eccezionale e per le sue etichette artistiche mozzafiato.
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Questo rum proviene dallaDiamond Distillery, l’unica superstite in Guyana, custode degli storici alambicchi in legno (come il Port Mourant o l’Enmore) che producono il rum più ricco e strutturato al mondo.
Profilo Organolettico del Silver Seal Rum Demerara 20 yo
I rum di Diamond di questa età sono famosi per la loro densità:
- Al Naso:Note profonde di zucchero muscovado, liquirizia salata, prugne secche e una punta di resina. Non manca mai quella nota tipica “Demerara” di melassa ricca e legno tostato.
- Al Palato:Potentissimo e oleoso. Cioccolato fondente, chicchi di caffè, cannella e una complessa mineralità che ricorda la terra bagnata.
- Finale:Infinito, con ritorni di frutta nera sciroppata e una nota di tabacco da pipa.
- Curiosità:Silver Seal non aggiunge mai coloranti o zuccheri. Quello che senti è il puro distillato di Diamond dopo 20 anni di dialogo con la quercia.
- L’Annata 2003:Un anno eccellente per il rum della Guyana. Dopo 20 anni di maturazione (una parte significativa dei quali probabilmente in Europa, dato il colore e il profilo pulito tipico di Silver Seal), il rum ha raggiunto una complessità enciclopedica.La Tiratura:Con sole216 bottiglie, siamo di fronte a un “Single Cask” puro. La scarsità è estrema, il che lo rende un pezzo da collezione istantaneo.
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