Cardenal Mendoza Brandy Decanter Non Plus Ultra Solera

Invecchiamento: Oltre 50 anni in botti di Sherry Oloroso e Pedro Ximénez

Esperienza Sensoriale del Cardenal Mendoza Brandy Decanter Non Plus Ultra Solera

Stai descrivendo un distillato che punta tutto sulla profondità. Ecco come interpretare le note che hai elencato:

• Visiva:Il colormogano anticoe i riflessi ramati sono il segno tangibile di decenni passati a contatto con il legno di quercia. La brillantezza indica una qualità di filtrazione e conservazione impeccabile.
• Olfattiva:Il richiamo agli “stivali” (botasin spagnolo, ovvero le botti) diOloroso Viejosuggerisce un profilo austero, con note di cuoio, tabacco e mallo di noce, tipiche dell’ossidazione lunga.
• Gustativa:A differenza del Cardenal Mendoza “Classico”, che tende al dolce (grazie al Pedro Ximénez), ilNon Plus Ultrasi presenta piùsecco e aristocratico. La morbidezza è data dall’alcol perfettamente integrato dal tempo.
• Il Finale:Definito giustamente “da contemplazione”, è estremamente lungo. È un brandy che continua a evolvere nel bicchiere anche dopo diversi minuti.

Curiosità sul nome

Il termine latino“Non Plus Ultra”(Non più avanti) era il monito inciso sulle Colonne d’Ercole: rappresentava il limite del mondo conosciuto. Scegliendo questo nome, la bodega dichiara che non è possibile spingersi oltre in termini di qualità e invecchiamento.

Consiglio del sommelier:Data la complessità e l’importante gradazione del 45%, servilo in un bicchiere aballoonampio o in un tulipano capiente. Scalda il bicchiere solo con il calore del palmo della mano per sprigionare gradualmente gli oli essenziali.