Jacopo Poli Grappa Sarpa
La “Sarpa” (che in dialetto veneto significa “vinaccia”) rappresenta il ponte tra la tradizione contadina e la distillazione moderna.
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Vitigni: Vinacce di Merlot (40%) e Cabernet (60%)
Distillazione:Artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame a ciclo discontinuo
È una grappa dal carattere deciso, pensata per chi cerca l’autenticità del vitigno senza fronzoli.
Analisi Sensoriale di Jacopo Poli Grappa Sarpa
- Aspetto:Cristallino e trasparente, segno di una distillazione pura e di un filtraggio impeccabile.
- Al naso:Si distingue per la sua freschezza. Emergono noteerbaceetipiche dei vitigni bordolesi, accompagnate da un bouquet dimentae petali dirosa.
- Al palato:Ha un corporustico e sincero. Non cerca di nascondere la sua forza, ma la esprime con generosità e schiettezza.
- Finale:Sorprendentemente persistente. Il retrogusto rimane pulito e profumato per diversi minuti.
Curiosità sulla Produzione
A differenza delle produzioni industriali, la distillazione avviene inpiccole caldaie di rame. Questo metodo permette di separare con precisione “testa” e “coda”, conservando solo il “cuore” della grappa, ovvero la parte più aromatica e meno aggressiva.
Consiglio di Servizio:Per apprezzare al meglio gli aromi erbacei, servila in un bicchiere a forma di tulipano a una temperatura di circa10-15°C.
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