Grappa Sassicaia
La Grappa di Sassicaia è uno dei distillati più prestigiosi e raffinati d’Italia, nata dalla collaborazione tra la celebre tenuta San Guido (produttrice del leggendario vino Sassicaia) e la storica distilleria Poli.
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1. Origine e Materia Prima della Grappa Sassicaia
La grappa non viene prodotta direttamente a Bolgheri, ma le vinacce (le bucce dell’uva rimaste dopo la spremitura per il vino) vengono spedite alla distilleria Poli a Schiavon, in Veneto.
- Vitigni: Composta da un blend di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
- Freschezza: Le vinacce arrivano in distilleria ancora sature di mosto, garantendo un profilo aromatico intenso.
2. Metodo di Distillazione della Grappa Sassicaia
Viene utilizzata una tecnica artigianale molto lenta:
- Alambicco: Distillazione a vapore in piccoli lotti, utilizzando alambicchi in rame a ciclo discontinuo. Questo permette di separare con precisione la “testa” e la “coda”, conservando solo il “cuore” (la parte migliore del distillato).
3. Invecchiamento (L’affinamento in barrique)
Ciò che rende la Grappa di Sassicaia unica è il suo riposo:
- Invecchia per 4 anni in botti di rovere.
- Il tocco finale: Gli ultimi 6 mesi di maturazione avvengono nelle stesse barrique precedentemente utilizzate per l’elevazione del vino Sassicaia. Questo passaggio conferisce al distillato note vinose e una struttura inconfondibile.
Caratteristiche Organolettiche
| Caratteristica | Descrizione |
| Colore | Oro antico, limpido e brillante. |
| Profumo | Note di legno pregiato, vaniglia, cacao, caffè e liquirizia. |
| Gusto | Complice, maestosa e aristocratica; il finale è persistente e ricorda le note erbacee tipiche del Cabernet. |
Consigli per la degustazione
Per godere appieno della sua complessità, va servita in un bicchiere a forma di tulipano (il cosiddetto “tulipe”) a una temperatura di circa 18-20°C. È considerata una perfetta “grappa da meditazione”, ottima se accompagnata da un pezzetto di cioccolato fondente extra-amaro.
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